ArgOliva: el Laboratorio de Evaluación Sensorial analiza 80 muestras participantes

El panel de cata tiene a cargo la evaluación de aceites de oliva virgen extra .

En el marco de ArgOliva 2026, comenzó la instancia de evaluación de las 80 muestras que participarán del XIV Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra y del IV Concurso Nacional a la Calidad de Aceites de Oliva Virgen Extra. Cabe recordar que, para esta edición, se recibió un total de 80 muestras entre ambos concursos.

Durante las jornadas de evaluación, funcionarios del Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación acompañaron al panel de cata, conformado por especialistas con experiencia en la evaluación sensorial de aceites de oliva. Desde la organización valoraron el reencuentro con profesionales que participan habitualmente de ArgOliva y que regresan a la provincia para aportar sus conocimientos y experiencia a una de las etapas centrales del certamen.

La jornada también permitió fortalecer el vínculo entre el sector productivo y el ámbito académico. En este sentido, se mantuvo un encuentro con estudiantes de la carrera de Licenciatura en Tecnología de los Alimentos, de la Universidad Católica de Cuyo, quienes participan y colaboran en el proceso de preparación de las muestras.

Durante la actividad, los estudiantes pudieron conocer de cerca cómo se organizan y acondicionan las muestras que posteriormente son sometidas a evaluación, generando además un espacio de intercambio con los especialistas y referentes del sector.

Este contacto es significativo para la formación de los futuros profesionales que tendrán un rol fundamental en el desarrollo y crecimiento de la agroindustria sanjuanina. La articulación entre el conocimiento académico, la producción y los ámbitos especializados de evaluación constituye una herramienta clave para continuar elevando los estándares de calidad del aceite de oliva producido en la provincia.

La realización de esta nueva edición de ArgOliva refleja, además, el crecimiento que ha experimentado el encuentro a lo largo de los años y su consolidación como un espacio de referencia para la actividad olivícola a nivel Latinoamérica.