Se disparó otra vez el precio de la carne y ya cuesta hasta un 30% más

En el sector hablan de una suba en la hacienda en las últimas semanas, por una menor oferta, en medio de la incertidumbre por las elecciones.

El precio de la carne subió en el mostrador entre un 20% a un 30% en los últimos días tras una fuerte recuperación de los valores de la hacienda que se dio durante las semanas previas a la elección presidencial y que acentuó tras los comicios. Según fuentes del sector, las razones que explican esta nueva suba y que se pegan a los fuertes saltos durante agosto y septiembre, radican en la incertidumbre política del propio proceso electoral, las llegadas de las lluvias en las zonas productivas, la menor oferta de animales y la inflación que continúa golpeando los bolsillos de los argentinos.

En diálogo con La Ventana, Vicente Serrano, de Frigorífico y Avícolas Soles, estimó que el aumento en la media res rondó en el 15%, mientras que en los diferentes cortes de carne en el mostrador la suba llegó hasta el 30%. En otras palabras, el aumento de la carne en el gancho fue de unos 300 pesos, mientras que al mostrador impacta en unos 600 pesos.

A nivel nacional, según el relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), en septiembre el precio promedio de los diferentes cortes subió 19,4% respecto a agosto y el 30,2% en agosto respecto a julio

Como para tener algunos valores de referencia, en la Feria y Mercado de Abasto de Capital, según el relevamiento que hacen periódicamente, según explicó el director, Alejandro Barbano, el asado oscila en los 3.500 pesos, la blanda en 3.700 pesos, la carne molida común en 1.650 pesos y la especial en 2.800 pesos. El matambre en 3.400 pesos, en promedio.

Hay que tener en cuenta que en el Mercado de Abasto de Capital se pueden encontrar precios inferiores a los de una carnicería de barrio.

En cuanto al valor del pollo, Serrano dijo que también viene subiente y que el kilo oscila entre los 1.200 y los 1.300 pesos. El cartón de huevos medianos, de 30 unidades, está en el orden de los 2.200 pesos.

Sequía e inflación

Para el vicepresidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales (FIFRA), Daniel Urcía, el aumento de los precios se encuentra a tono con el salto inflacionario los últimos dos meses, “recomponiendo” los valores de la hacienda y en el mostrador.

“Tuvimos una situación climatológica que fue la sequía de septiembre del año pasado en adelante que produjo impactos en el rodeo. Por junio y julio los pronósticos que hacíamos eran que una vez entrada la primavera iba a haber una disminución de oferta y con una recomposición de precios. Pero ese pronóstico se anticipó y se produjo en agosto por el “dólar maíz” y luego la devaluación. Allí la hacienda hace un pico de casi $1.000 por kilo, se reduce en septiembre y vuelve a tomar impulso en octubre. El aumento de precios ajustado por inflación indica que estamos en los mismos valores que agosto”, dijo Urcía.