Preocupa la faena ilegal de caballos para consumo humano

Abastecedores cárnicos y Bromatología advierten a la comunidad que compren carne en locales autorizados y donde certifiquen la procedencia.

En los últimos meses, numerosos caballos fueron faenados ilegalmente en diferentes puntos de la provincia bajo total clandestinidad.

En este mes en Angaco, en la localidad del Bosque fueron encontradas más de 300 osamentas y viceras frescas de por lo menos 5 equinos. Mientras que en el Mogote, Chimbas encontraron faenados unos 3 caballos y otros 11 ejemplares en corrales en dificientes condiciones.

La preocupación es que tras la faena la carne se este comercializando en canicerías exponiendo a la comunidad a riesgo por la posible adquisición de enfermedades. Bromatología intensificó con 15 inspectores los controles en carnicerías, empezaron en Angaco para luegos seguir en los diferentes departamentos. La presunción es que pueda además comercializarse mezclada con carne vacuna.

El consumo de carne proveniente de faenas clandestinas sin los debidos controles sanitarios y bromatológicos implica graves riesgos para la salud humana. Estas carnes pueden estar contaminadas con bacterias, virus, parásitos o residuos químicos dañinos, lo que puede provocar desde intoxicaciones alimentarias leves hasta enfermedades graves como salmonella, triquinosis, cisticercosis entre otras. Además, al desconocerse las condiciones de sacrificio y manipulación, existe el peligro de ingerir carne en mal estado o con altos niveles de hormonas y antibióticos. Por ello, es fundamental consumir solamente carne certificada, proveniente de establecimientos habilitados que cumplan con los protocolos de higiene y seguridad alimentaria establecidos para salvaguardar la salud pública.

Otros de los problemas es que algunos de los animales son robados de fincas donde cumplían labores, en otro caso los dueños manifiestan que los caballos eran una especie de mascotas que compartían actividades con niños, por lo que el hecho genera conmoción e indignación.

Bromatología y abastecedores cárnicos advirtieron a la comunidad que deben comprar carne en locales habilitados donde certifiquen la procedencia, sanidad, calidad y cadena de frío.