La carne aumentó hasta un 23% en los últimos días

El precio de la carne tuvo un fuerte incremento en los últimos días, que asciende hasta el 23%, según dieron a conocer fuentes del sector. La suba, que empezó a pronunciarse desde el viernes pasado, ya empezó a llegar hasta los mostradores de las carnicerías, para disgusto de los consumidores.

Así, un corte muy tradicional en San Juan, como es la punta de espalda, ya supera los $3.000 el kilo.

Según referentes del sector privado, el aumento en el precio tiene lugar tras los saltos en los valores de la hacienda que se registraron entre el viernes de la semana pasada y el comienzo de esta semana, y podrían seguir subiendo en los próximos meses como consecuencia de un reacomodamiento ante el atraso que muestra el producto en el mostrador.

Vicente Serrano, desde Frigorífico y Avícola Soles, dijo que a pesar de los incrementos, los valores de la carne siguen atrasados con respecto al comportamiento de la inflación.

Para tener una idea de los precios con los que se encontrará la gente al llegar al mostrador de las carnicerías puede citarse que, por ejemplo, el kilo de costillas, infaltables en un asado, pasó de los $1.780 a los $2.190. En el caso del ojal de costilla o vacío, ya llegó a los $2.800.

El comportamiento de la carne está relacionado, entre otras razones, con que tras meses de precios de la hacienda deprimidos por la sequía, que había forzado a sacrificar animales antes de terminar de engordarlos, los valores dieron un salto. Y no hay que olvidar otros factores como la suba de los combustibles, que impactan en los costos de los carniceros.

En el caso de San Juan, por ejemplo, la petrolera estatal aplicó una suba de las naftas que asciende al 4,5% en promedio.

Sobre el atraso en los precios del que hablan en el sector, puede tenerse en cuenta que en junio la carne sólo aumentó 1,5% respecto a mayo, mientras que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) alcanzó el 6%, según mediciones del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Pero el atraso más considerable se puede observar en la comparación interanual, donde el alimento se encareció un 71,3%, mientras que la inflación general fue de 115%.